有机农业：指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程技术及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式
　　有机食品这一名词是从英文0rganic Food直译过来的，相近的说法还有生态或生物食品。有机食品是指原料来自于有机生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并经独立有机认证机构认证的农产品及其加工产品等，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。除有机食品外，还有有机化妆品、纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等，他们被统称为有机产品。
　　有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成化学物质。有机食品的生产需要建立完整的生产体系，是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。
有机食品认证机构按照相关标准和程序，对所申请认证的企业和产品进行审核和评定，合格者，颁发有机食品认证证书，其产品可以使用有机食品标志。

有机产品生产的基本要求（要点）
1 生产基地在最近 2年（一年生作物）或3年（多年生作物）内未使用过《有机认证标准》中的禁用物质；
2 种子使用前没有用任何禁用物质处理。禁止使用任何转基因的种子和种苗 ；
3 生产基地应建立长期的土壤培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划 ；
4 生产基地无明显水土流失、风蚀及其他环境问题 ；
5 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中必须避免污染 ；
6 从常规生产系统向有机生产转换通常需要 2—3年的时间，新开荒地及撂荒多年的土地也需经至少12个月的转换期才有可能获得有机认证；
7 在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录。

有机产品加工/贸易的基本要求（要点）
1 原料必须是已获得认证的有机产品或野生（天然）产品 ；
2 已获得有机认证的原料在终产品中所占的重量或体积不得少于 95% ；
3 只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料和《 有机认证标准》中允许使用的物质，禁止使用人工合成的色素、香料和添加剂等。禁止采用基因工程技术及其产物以及离子辐射处理技术 ；
4 有机产品在加工、贮存和运输的过程中必须避免受到污染；
5 加工 /贮藏/运输/贸易全过程必须有完整的档案记录，并保留相应的单据。